→ Главная → КАТАЛОГ → Хлебопекарное оборудование → Тестомесильные машины

                                        




Тестомесильные машины (тестомесы)


             Своё применение тестомесильные машины или тестомесы находят на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. Процесс замеса предполагает перемешивание продуктов до достаточно однородной массы и формирование необходимых физических свойств. В качестве продуктов применяются мука, дрожжи, сахар, соль, масла, вода и другие компоненты.

             Автоматизированное функционирование хлебопекарного предприятия не представляется возможным без применения тестомесильной машины.  Выбор того или иного типа тестомеса определяется задачами и технологией производства по выпуску готовой продукции.

            Тестомесильные машины делятся на машины периодического и непрерывного действия. В порционных тестомесах замешивание теста происходит порциями через отдельные интервалы времени. А в непрерывных тестомесах замес теста происходит одновременно на всех стадиях производства. Тестомесильные машины периодического действия подразделяются на:
- стационарные машины В этом случае дежа жестко закреплена на машине. Выгрузка теста из дежи происходит вручную.
- тестомесильные машины с подкатной дежой В случае использования такого тестомеса выгрузка теста из дежи может быть механизирована – используется дежеопрокидыватель.
 - самоопрокидывающиеся тестомесильные машины Дежа закреплена жестко. Тестомесильная машина снабжена функцией опрокидывания. То есть процесс выгрузки теста механизирован.
           Дежи в тестомесильных машинах могут быть неподвижными или вращающимися (со свободным и принудительным вращением вокруг оси).
         Тестомесильные машины непрерывного действия имеют стационарные месильные емкости. Дозирование сырья, замес теста и выгрузка готового теста происходит непрерывно.

         Тестомесильные машины делятся на односкоростные и двухскоростные. С развитием современных технологий все большей популярностью у хлебопеков пользуются двухскоростные тестомесильные машины. На первой скорости (меньшей) происходит смешивание компонентов (мука, вода и другое сырье), на второй (большей) скорости – интенсивный замес теста. Благодаря интенсивному замесу структура теста становится оптимальной, увеличивается объем. Двухскоростные тестомесы, как правило, применяются для приготовления пшеничного теста.

         Тестомесильные машины Z-образного типа производят крутое тесто благодаря конструкции самих месильных узлов. Тестомесы применяются для производства кондитерского теста, пельменей, чебуреков и т.д.


Разнообразие моделей тестомесильных машин (тестомесов) направлено на удовлетворение различных технологических процессов, автоматизации производства, сокращения себестоимости и повышения качества продукции.


 ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Revent – Sigma - Subal – Gostol-Gopan – Delfin – Mondial Forni – Sottoriva –CRV

Комплектация предприятий «под ключ»
Гарантия и сервис
Индивидуальный подход к каждому Клиенту

тел./факс: (495)66-33-585, 585-06-40